盘点延边朝鲜族自治州的六种经典美食 看看有你吃过的吗

延边朝鲜族自治州位于长白山区，州府为延吉市，朝鲜族占人口40.5%。延边自然资源丰富，林业基础雄厚。最主要的园林区帽儿山，山上苍松翠柏，郁郁葱葱。这里的龙井果树农场，已成为亚洲果园之最。延边有着悠久的历史，遗留古迹众多，有罗子沟辽金古城遗址，罗子沟河东石器时代遗址、北沃沮族墓葬、渤海时代城堡遗址，东西古城等。

盘点延边朝鲜族自治州的六种经典美食 看看有你吃过的吗

 

1.打糕

打糕是朝鲜族独特的风味食品。选用上好的糯米蒸熟，然后趁热置入臼子，用木棰槌打，打至糊状取出加入少许白糖，亦可加入红豆馅。打糕清白如雪，软硬适度，越嚼越香。节日和客人来访，朝鲜族人均以此来款待客人。

2.冷面

冷面又叫长寿面、是用荞麦粉、面粉、粉面等掺合制成，有韧劲，软硬适中。面汤则选用精牛肉或鸡肉熬成，冷面上放入香油、胡椒、味精等佐料，再放上牛肉片，鸡蛋或梨片苹果片，味道极鲜美。朝鲜族人有正月初四中午吃冷面盼习俗，据说这天吃了长长的冷面，能长寿。

3.狗肉汤

狗肉是朝鲜族人民十分爱吃的肉类，用狗肉煮成的狗滋扬更是朝鲜族家喻户晓的美食。狗肉汤无油腻、无臆味，汤色鲜亮，味道鲜香辣俱全，十分可口。夏天食之可以解暑，冬天食之可以祛寒。但朝鲜族在婚丧之日不食。

4.色果子

色果子是吉林省延边朝鲜自治州的传统食品，多用于为老人祝寿，男女新婚之日，已有悠久的历史。现在色果子已不仅是单纯作为喜寿糕点，日常生活中也较为多见，成为很有朝鲜族独特风味的小吃。色果子主要选用面粉、糖、油、疏松剂等原料，经过调和、擀压、模具成型、装点、烤制等多道工序。制成的色果子，形状完整，其形状多为鸡、鱼等小动物，形态逼真、雌雄成对，色泽美观，酥脆甜香，可谓色、香、味、形俱佳。

5.朝鲜族泡菜

在延边朝鲜族自治州，朝鲜族泡菜是非常受欢迎的，也是很有特色的。每到秋天，朝鲜族几乎每家每户都要腌制这种富有民族风味的泡菜。朝鲜族泡菜种类很多，但不管哪一种，基本材料都有白菜、萝卜、辣椒、大蒜和盐。一般来说这四种原料为主，但要想做高级的，还可用蟹肉、干贝、牛蹄筋等做汤，用牛肉未、鱼肉丝等做佐料。朝鲜族泡菜既是朝鲜族同胞爱吃的家常菜，又可用于宴席招待亲朋好友。其口感脆嫩爽口、诱人食欲，下饭佐酒都很适宜。

6.鲜饼
鲜饼是吉林省延边朝鲜族同胞的传统小吃品种之一，有悠久历史。鲜饼主要选用面粉、白糖、食油、鸡蛋、等原料，经撒拌、压模、烤制而成。一般呈圆形，约2厘米厚，色泽棕黄，酥脆甜香。鲜饼最初只为手工制作，较为费时，所以只作为节日食品或款待客人。现在由于采用了搅拌机，烤箱等机械化设备，产量大增，发展为日常小吃品种。鲜饼不仅为朝鲜族同胞钟爱，也受到其他民族人民的欢迎。每逢到朝鲜族人家座客，品尝主人的鲜饼，边吃边谈，十分惬意，唇齿流芳同时，更增加了主客之间的情意。
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